Ingredientes:
*2 Huevos
*110 g Harina de trigo
*240 ml Leche
*15 ml Azúcar opcional
*1 cdita de Sal
*Ralladura de limón al gusto
*Esencia de vainilla al gusto
*Mantequilla o aceite para cocinar
Procedimiento:
1. Colocar los huevos en el recipiente que usemos y añadir la leche, el azúcar, la sal, la ralladura de limón o vainilla y batir bien.
2. Añadir la harina tamizada y batir con energía hasta que no queden grumos.
3. Tapar con papel film y dejar reposar como mínimo 20 minutos en la nevera.
4. Engrasar con aceite neutro o mantequilla derretida una buena sartén antiadherente o crepera. Calentar hasta que coja buena temperatura.
5. Echar una porción de masa en el centro (unos 60 ml o medio cucharón), sujetando la sartén fuera del fuego con la otra mano, y girar rápidamente para extenderla por toda la superficie.
6. Bajar un poco la temperatura y dejar cocinar uno o dos minutos, hasta que los bordes se doren y se despeguen.
7. Dar la vuelta con una espátula fina, con cuidado de no romper la masa, y dorar medio minuto o un minuto más por el otro lado.
8. Retirar a un plato. Mantener tapados con un paño limpio o plástico film para que mantengan el calor y no se resequen.
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